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El Ajo negro es conocido por su olor y sabor característico, lo que significa que a veces se evita por estas razones. Para obtener el Ajo negro, el bulbo pasa por un proceso de fermentación. En el proceso, obtuvo un dulce aroma a balsámico con un regusto a regaliz. La tecnología avanzada que controla la temperatura y la humedad del proceso logra extraer los compuestos buscados eliminando el sabor y el olor penetrantes del Ajo Negro.
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